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攔專肥減的代謝產物分解成可以儲存的脂肪，保留在脂肪細胞裏，依需要作爲維持肌肉細胞活動的r燃料」。儲存的人體脂肪超出 肌肉細胞的需要的時候，就會發生供過於求的問題，使身體發胖。
所有的碳水化合物在經人體消化和吸收後都變成血糖，再分解而成甲型 甘油憐酸鹽。因此，如果I個人不吃一點碳水化合物，不論吃多少食物脂肪 都無法使它變成人體脂肪。這是謝奧夫博士減肥理論的基礎。
他認爲每人每天吸收一點三臺兩到一 一點一臺兩的碳水化合物，已足夠使 營養平衡。超過了這個敷量，就只能增加體重。
他相信減少碳水化合物的數量，使每天由食物脂肪變成的人體脂肪不敷 維持肌肉細胞活動的需要，人體就必須r燒掉」多餘脂肪，因而使體重減 輕謝奧夫博士開的菜單裏，關於碳水化合物部分，每餐只能吃麵包半片， 只有在早餐的咖啡裏，可以加半茶匙糖，不吃馬鈴薯和類似的食物。我根據 他的菜單改成的中式菜單，最主要的是早餐吃一平碗稀飯，午餐和晚餐只吃
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